Kyckling med linser i kokosmjölk med curry

Kyckling med curry i kokosmjölk serverat med finris

Kycklingdelar av valfri sort fungerar i detta recept, och jag använde Kycklingfilé-förpackningen om 700g från Kronfågeln. Det var lagom mängd och bitarna var lagom stora, jag behövde inte skära dem innan stekning. Prima. Tidssparande.

Linser?? Tre skäl:
– det ger fin konsistens till smacket i grytan
– det är billigt och smakar bara som sin omgivning
– det är är både hälsosamt för kroppen och miljön

Tillagningstid: 45 min (baserat på 700 g kyckling ) varav 20 min arbetsinsats och resten väntan

Svårighetsgrad: 2
Antal portioner: 6
Kostnad: 13-17 kr per portion beroende på inköpspris.

Ingredienser:
Kyckling 700g – 1 kg (beroende på vilka delar som väljs)
Kokosmjölk, en burk
Morötter, 4 stora
Gul lök, 1-2 st efter behag
Röda linser, 1 dl

Kryddning:
Salt
Curry (jag använde Korma, vilken variant väljer du?)
Svartpeppar

Serveras med ris eller matkorn

Tillvägagångssätt:
1. Sätt stora plattan på spisen på högsta effekt, ställ på grytan och täck botten med rapsolja. Låt den bli rejält varm.

2. Stek kycklingen i omgångar (för lägger du i allt på en gång blir det kallt i grytan/stekpannan och det blir kokt istället för stekt, när köttsaften rinner ut). Krydda de urtagna bitarna med salt och peppar

Under tiden du steker kycklingen:
3a. Skala och skär löken i småbitar
3b. Skala morötterna och skär dem i 1/2″ – 1″ tjocka slantar
3c. spola linserna med rikligt med vatten

4. Sänk värmen, stek löken

5a. Lägg tillbaka kycklingen
5b. Lägg i morötterna
5c. Lägg i linserna
5d. Häll i kokosmjölken, skölj burken med 1-2 dl vatten och tillsätt det med
5e. Rör om

6. Krydda med curry, rör om.
Låt småputtra . Klart efter 20 min, men kan stå längre. Koka matkorn/ris under tiden

7. Smaka av, ev. justera kryddningen.

Klart!

Allergi?
Glutenfri (välj ris istället för matkorn)
Laktosfri
Mjölkfri
Mjölkproteinfri
Ärtproteinfri
Äggfri
Fiskfri

Fler enkla recept hittar du här på Receptsidan